🐕‍🦺 Poire Pochée Au Vin Rouge Et Chocolat

Mélangez75 cl de vin rouge, le zeste de ¼ de citron (ou orange), 2 étoiles de badiane, 1 bâton de cannelle, 1 clou de girofle, 2 pincées de gingembre en poudre, 150 g de sucre, 3 cuillerées à soupe de crème de cassis. Portez à ébullition. 2. Pochez 6 poires dans le mélange de vin et d’épices pendant 30 minutes. Préparation Porter le vin blanc à ébullition, flamber et laisser frémir 10 minutes. Éplucher, épépiner et couper les poires en 4 dans la longueur. Ajouter les poires à la casserole de vin et laisser cuire 15 minutes environ avec le sucre, la vanille et le jus d'un demi citron. Sortir les poires et les rouler dans les pistaches concassées. Préparation Épluchez les poires et coupez-les en 8. Faites chauffer le vin rouge avec 60g de sucre roux, la cannelle et 1 pincée de mélange "4 épices". Faites cuire les poires dans ce mélange jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien colorées. Égouttez-les et réservez le jus. Mettez de côté 8 quartiers de poires pour la Mettezdans une casserole le vin, la cassonade, le miel, les grains de poivre, la cannelle, la vanille, les rondelles d’orange et les épluchures des poires. Portez à ébullition et laissez cuire 10 min à feu très doux. Ajoutez les poires dans la préparation au vin. Faites cuire doucement 20 min. Retirez les poires, posez-les dans un Poirespochées au vin rouge. 1. Pelez les poires en gardant la queue. 2. Placez-les dans une casserole de taille adaptée, saupoudrez de sucre et d’épices. 3. Pelezles poires et plongez-les immédiatement dans une casserole où vous aurez versé l’eau et le vin blanc et où vous aurez plongé les clous de girofle et ajouté le zeste du citron. Portez à ébullition et laissez mijoter 10-12 minutes à feu moyen. Retirez du feu et égouttez les poires. Laissez refroidir. Réservez. Déroulezle biscuit et nappez-le de poires en compote et en dés. Roulez-le à nouveau sans le torchon et préparez un glaçage avec 150 g de Nestlé dessert, le beurre, 1 cuillerée à soupe d'eau et faites fondre 2 minutes à 500W. Ajoutez le sucre glace et mélangez. Ajoutez des copeaux de chocolat blanc. Découvrezla préparation de la recette "Poires au chocolat au micro-ondes". Faites cuire 2 poires pelées et vidées au micro-ondes dans un plat filmé pendant 5 3 Éteindre et laisser tiédir. Mettre délicatement les poires dans un grand saladier, les couvrir du vin épicé puis de film alimentaire au contacte et garder au frais 12 à 24 h. 4. Peu avant de servir, retirer les poires du vin et laisser réduire le jus de moitié environ : il doit épaissir et devenir légèrement sirupeux de manière Oeufmeurette (Oeuf poché, sauce vin rouge, lardons et croûtons Moelleux au chocolat coeur coulant Tarte aux pralines roses Ile flottante Poire pochée au vin rouge. Boissons. Apéritif maison - 10 cl - 6.00 € Pétillant à la violette. Kir maison - 10 cl - 5.00€ Cassis, mûre, pêche ou framboise. Communard - 10 cl - 5.00€ Vin rouge et crème de cassis. Coupe de champagne - poirepochée au vin rouge et frites de pain d’épices Menu avec fromage et dessert : 45€ Boule de chocolat noir fondante Caramel au beurre salé glace vanille mangue fraîche ou Croustillant ananas crémeux vanille et coulis d’ananas Desserts à choisir en début de repas Menu avec fromage et dessert : 55€ Tout changement aux menus sera facturé à la carte . Les Lespoires à la vigneronne font partie des classiques les plus appréciés. Cuites dans du vin et des épices puis éventuellement servies avec une crème anglaise, elles sont parfaites pour un dessert de fêtes léger et gourmand. D'autres craqueront pour des poires enrobées de sauce au chocolat, un mariage qui a fait ses preuves depuis Disposezvos poires dans un plat de service creux. Faire réduire votre sirop d’épices de 1/3 à 1/2 le volume de vin aux épices. En fonction du sucre que vous aurez mis dans le vin au début de la cuisson, celui-ci pourra devenir sirupeux. Une fois refroidi, baignez les poires + leur éventuel jus rejeté dans le vin sirupeux aux épices. Réduirela chaleur, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Laisser les poires tiédir dans le sirop, puis les retirer doucement avec une cuiller à égoutter, les placer sur une assiette ou dans un bol et réserver le sirop au vin rouge. Pour servir. Dans des bols individuels, verser le sirop au chocolat et réchauffer légèrement au micro-ondes. Dela crème d'amande: Mélanger le beurre pommade et le sucre. Ajouter la poudre d'amande puis l'oeuf. Etaler la crème sur le fond de tarte précuit et cuire à 145°c pendant 15 minutes environ. Laisser refroidir. Des poires au vin: Dans une casserole faire chauffer le vin rouge avec les zestes de citron et d'orange et le gingembre épluché WREERW. Ingrédients 375 ml 1 1/2 tasse d’eau 375 ml 1 1/2 tasse de sucre 15 ml 1 c. à soupe de jus de citron 4 poires mûres mais fermes Préparation Dans une petite casserole, porter l’eau, le sucre et le jus de citron à ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Peler les poires en prenant soin de conserver le pédoncule. À l’aide d’une cuillère parisienne, retirer le coeur des poires par la base de façon à garder les poires entières. Déposer les poires debout dans le sirop frémissant et cuire environ 20 minutes à feu doux, selon la fermeté des poires, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y pénètre facilement. Retirer du feu, laisser tiédir puis réfrigérer les poires dans le sirop jusqu’à ce qu’elles soient refroidies. Retirer les poires puis faire réduire le sirop jusqu’à consistance sirupeuse. Réfrigérer ou servir tiède. Note de l'équipe Ricardo Eau Remplacez l’eau par du vin blanc, du vin rouge ou du porto. Et pour les enfants, du jus de canneberges rouges. Jus de citron Le jus de citron prévient le brunissement des poires. Réinterprétez la recette Pour des poires Belle Hélène, servez les poires pochées avec de la crème glacée à la vanille et de la sauce au chocolat. Présentez les poires sur des grands biscuits sablés ou des scones coupés en deux sur l’épaisseur, puis nappez de sirop de pochage. Ajoutez de épices entières au choix lors du pochage des poires bâtons de cannelle, anis étoilé, clou de girofle, cardamome, poivre de Séchuan, piment de la Jamaïque. Note personnelle maC’aron en aparté Inspiration de saison des poires pochées dans du vin rouge aux épices et plongées ensuite dans un gâteau au chocolat et au vin rouge!.. Servi accompagné de son sirop au vin rouge et aux épices, cela ne peut être que terrible en cette saison!!! Etape 1 – Les Poires pochées 4 poires 30cl de vin rouge 150g de sucre 1/2 citron 1/2 orange 1 étoile badiane 1 bâton de cannelle Rapez un peu de zest de citron et d’orange. Epluchez les poires, coupez-les en 2. Dans une casserole, versez le vin rouge, le sucre, les citrons et oranges coupées en tranches, et les épices. Rajoutez ensuite les 1/2 poires. Portez à ébullition puis laissez cuire pendant 30 minutes. Coupez le feu et laissez refroidir. Égouttez les poires et déposez-les sur une assiette. Ne jetez pas le sirop, il vous servira à napper le gâteau au moment de servir! Etape 2 – Le gâteau Chocolat & Vin Rouge 200g de chocolat noir 3 oeufs 150g de beurre mou 150g de sucre 80g de fécule 70g de farine 2 c à café de levure chimique 2 c à café de cannelle 3 c à oupe de vin rouge Préchauffez le four T 160°C. Tamisez la farine avec la fécule, la levure et la cannelle. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Travaillez le beurre en pommade dans le bol du robot, rajoutez le sucre. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit blanc et crémeux. Incorporez ensuite les oeufs, un à un. Rajoutez ensuite le chocolat, et mélangez. Rajoutez ensuite le mélange farine/fécule. Incorporez le vin rouge. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et homogène. Beurrez un moule, versez la pâte et déposez les poires. Passez au four pendant 40 à 45 minutes environ. A la sortie du four, laissez refroidir. Servez ce gâteau accompagné de son sirop au vin rouge et aux épices!… Vous verrez, c’est terrible! Posté le 20 octobre 2013 à 22h14 Catégories Pur Chocolat Tags Chocolat,Gâteau,poire Accueil > Recettes > Dessert > Sauce sucrée > Sauce chocolat > Poires pochées au vin et sauce chocolatEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 hPréparation30 minRepos-Cuisson30 minÉtape 1Faire bouillir le vin, le sucre et 50 cl d' 2Peler les poires et les faire cuire dans le vin environ 30 3Les égoutter et les disposer sur un 4Faire réduire le jus de cuisson de moitié et le verser sur les 5Au moment de servir, faire fondre le chocolat avec le 6Napper les poires pochées et terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Poires pochées au vin et sauce chocolat Poires pochées au vin rouge et aux épices, ganache au chocolat à la guinness Poires pochées dans un sirop de vin rouge, cannelle, vanille, cardamome et anis étoilé servies sur une ganache au chocolat noir aromatisée à la bière Guinness et quelques amandes effilées croquantes. L'astuce du chefLa ganache craint les chocs thermiques, si vous voulez la conserver plus longtemps laissez-la refroidir à température ambiante plutôt que de la mettre au frais. Ingrédients Recette pour 4 personnes Pour les poires pochées au vin rouge 1 Gousses Vanille de madagascar 4 Unités Graines de cardamome Pour la ganache au chocolat Temps de préparation 30 min Mise en place Épluchez les poires. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et prélevez les graines. Prélevez le zeste de l'orange avec un économe. Faites rôtir les amandes effilées. Préparation des poires pochées au vin rouge et épices Dans une cocotte, réunissez les épices, l’écorce d’orange, la gousse de vanille ainsi que les graines, le sucre et le vin rouge. Placez ensuite les poires et portez le liquide à ébullition. Baissez la température et laissez mijoter jusqu'à ce que les poires soient bien tendres, soit 30 à 40 minutes. Sortez les poires du liquide et laissez-les refroidir. Filtrez ensuite le sirop et laissez-le réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Préparation de la ganache au chocolat Dans une casserole, portez à ébullition la crème et la bière puis versez la préparation sur le chocolat et le beurre. Mélangez bien, versez sur une plaque recouverte de pellicule plastique recouvrez la ganache d'une autre pellicule plastique en contact direct avec la ganache et réservez au frais afin qu'elle se solidifie Dressage de vos assiettes Coupez les poires en deux et retirez-en le cœur. Pour chaque assiette, dressez la ganache dans le fond de votre assiette à l'aide d'une poche à pâtisserie et placez une demi-poire par dessus. Garnissez le tout de quelques filets de la réduction de vin rouge ainsi que de quelques amandes effilées. La ganache craint les chocs thermiques, si vous voulez la conserver plus longtemps laissez-la refroidir à température ambiante plutôt que de la mettre au frais.

poire pochée au vin rouge et chocolat